茄子の煮びたし

手順一覧

1

へたを切り落として、縦半分に切り、皮に浅く切り目をいれて味がしみ込みやすくします。

2

さらに縦半分に切り、水を入れたボウルにつけて10分ほどアクを抜きます。

3

炒める前に取り出して、水気をキッチンペーパーで拭き取ります。

4

250mlのお水に、だしの素としょうゆ大さじ3，みりん大さじ3、砂糖小さじ2を入れてだし汁を作ります

5

フライパンに油大さじ2杯と生姜を入れます。縦4等分したなすの皮を下にして並べ、火をつけます

6

全体的に油がなじんで火が通ったら、煮汁を加え、皮を上にして5分ほど煮ます

7

なすにだし汁がなじんだら完成です。

8

2〜3時間以上冷まして、味をなじませてから食べるとさらに美味しくお召し上がりいただけます