若竹煮（わかたけに）

手順一覧

1

たけのこの根元の周囲を包丁できれいに整える。穂先部分は「くし形切り」、根元の部分は「いちょう切り」にして、熱湯でさっとゆでる。

2

わかめを良く洗い。食べやすい長さにカットして湯通しする。

3

煮干しでお出汁を作り、たけのこを入れる。落し蓋をして10分ほど。ようじや先の長い箸でついてみて頃合いをはかる。

4

たけのこに味が含んできたら、わかめを加えて２～３分煮て火を止める。

5

器に盛り合わせ、木の芽をあしらう。